Когда мы говорим, что Vinoground — кураторский проект, мы имеем в виду конкретную вещь: каждое вино в каталоге прошло через несколько фильтров, и большинство кандидатов в итоге не попали.
Первый фильтр — место. Мы работаем только с грузинскими виноделами. Не потому что другие вина хуже, а потому что фокус нужен. Грузия — это отдельная вселенная с тысячелетней историей, и её можно изучать бесконечно.
Второй фильтр — масштаб. Мы сознательно избегаем крупных производителей. Их вина уже есть везде. Нас интересуют семейные хозяйства с маленькими объёмами, которые не охвачены стандартными дистрибуторскими сетями.
Третий фильтр — метод. Приоритет отдаётся квеври-виноделию и натуральным подходам. Минимум вмешательства в процесс ферментации, традиционные сорта, ручной сбор.
Четвёртый фильтр — вкус. Это самый субъективный, но и самый честный критерий. Мы пробуем каждое вино перед тем, как добавить его в каталог. Если вино не вызывает интереса — оно не попадёт к вам.
Каталог Vinoground — это небольшая, но живая коллекция. Она меняется вместе с урожаями, с виноделами, с нашим собственным знанием. Мы не стремимся к широте — мы стремимся к глубине.