საქართველო მსოფლიოში ვაზის ერთ-ერთი მთავარი გენეტიკური სარეზერვო ფონდია. 500-ზე მეტი ავტოქტონური ჯიში — ევროპის ქვეყნების უმეტესობაზე მეტი. მათი უმრავლესობა ქვეყნის გარეთ პრაქტიკულად უცნობია. აი, ის ჯიშები, რომლებიდანაც ღირს დაწყება.
საფერავი — საქართველოს მთავარი წითელი ჯიში. სახელი "საღებავს" ნიშნავს — ეს ერთ-ერთი იშვიათი ჯიშია, რომელსაც როგორც კანი, ისე რბილობი წითელია. საფერავის ღვინოები მკვრივი, მუქი, ძლიერი ტანინებით, მაღალი მჟავიანობითა და მუქი ალუბლის, ქლიავის, სანელებლების ნოტებით გამოირჩევა.
რქაწითელი — ყველაზე გავრცელებული თეთრი ჯიში, მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი. გვიან მწიფდება, ყინვაგამძლეა. ქვევრში ძლიერ ქარვისფერ ღვინოებს იძლევა კომშის, გამხმარი გარგარისა და ფუტკრის ცვილის ნოტებით.
ხიხვი — კახეთის იშვიათი თეთრი ჯიში, გადაშენების პირას მყოფი და 2000-იანებში აღდგენილი. მას განსაკუთრებული არომატული პროფილი გააჩნია: ვარდის ფურცლები, ტროპიკული ხილი, ლაიმი. უაღრესად იშვიათია.
მწვანე კახური — სურნელოვანი თეთრი ჯიში ყვავილების, ციტრუსისა და მწვანე ბალახის ნოტებით. ხშირად ირევა რქაწითელთან. თავისთავად ელეგანტურ, დელიკატურ ღვინოებს იძლევა.
ჩინური — კარტლის თეთრი ჯიში. მაღალი მჟავიანობა მას ბუნებრივი ცქრიალა ღვინოებისა და მსუბუქი სუფრის ღვინოებისთვის იდეალურს ხდის.
ეს მხოლოდ ხუთია ხუთასიდან. ყოველ წელს მეღვინეები ავიწყებულ ჯიშებს აღადგენენ: გორული მწვანე, თავკვერი, ციფო, უსახელოური... Vinoground-ის კატალოგი მათ პარალელურად ვითარდება.