როცა ევროპელმა სომელიეებმა რამდენიმე წლის წინ "ნარინჯისფერ" ან "ქარვისფერ" ღვინოებზე დაიწყეს საუბარი, ეს ახალი სტილის აღმოჩენად წარმოაჩინეს. სინამდვილეში ახალი არაფერი იყო — საქართველო ასეთ ღვინოებს ათასობით წელია ამზადებს.
ქარვისფერი ღვინო მიიღება თეთრი ყურძნის ხანგრძლივი კანთან კონტაქტით დადუღებისას. კანი ანიჭებს ფენოლებს და ტანინებს, რომლებიც ჩვეულებრივ თეთრ ღვინოში არ გვხვდება. ფერი ოქროსფერ-ყვითელიდან მუქ ქარვამდე იცვლება მაცერაციის ხანგრძლიობის მიხედვით.
ქართული ქარვისფერი ღვინოების მთავარი ჯიში რქაწითელია — მსოფლიოში ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული ჯიში, რამდენიმე ათასი წლის. ის სტრუქტურირებულ, ძლიერ, ტანინურ ღვინოებს იძლევა ყვითელი ვაშლის, კომშის, ზაფრანისა და ცვილის ნოტებით.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტია ბუნებრიობა. ქარვისფერი ღვინოების უმეტესობა მზადდება ინდუსტრიული საფუვრის გარეშე, ფილტრაციის გარეშე, მინიმალური გოგირდის ოქსიდით ან მის გარეშე. ამიტომ ბოთლში ხშირად ნალექია.
ჩვენს კატალოგში ქარვისფერ ღვინოებს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. ეს არ არის ტენდენცია — ეს ისტორიაა. ჩვენ ამ ღვინოებს ვიღებთ მეღვინეებისგან, რომლებიც მათ ზუსტად ისე ამზადებენ, როგორც მათი წინაპრები.